Seit dem 1. März 2008 führt Peter Pelz (45) bereits das kleine Restaurant Stilbruch auf der Spandauer Insel Eiswerder. Man muss schon genau wissen, wo das Stilbruch zu finden ist, um nicht an dem alten Fachwerkhaus vorbeizufahren, das früher einmal ein Stellwärterhäuschen war.
(WERBUNG) Dass das Stilbruch mit seiner schönen Sommerterrasse direkt am Ufer der Havel mit seinem eigenen Bootsanleger leicht übersehen wird, kann Peter Pelz verschmerzen. Er lebt überwiegend von seinen Stammkunden, die sich gern kulinarisch verwöhnen lassen. Die fünf im Restaurant eingedeckten Tische sind vor allem abends oft restlos ausgebucht. Peter Pelz: „Unsere Gäste müssen reservieren, das ist ganz wichtig, denn sie kommen aus Spandau, aus Charlottenburg, aus Hennigsdorf und aus Falkensee zu uns.“
Das Ambiente im Stilbruch weiß zu gefallen – mit seinen Backsteinmauern, dem Dielenfußboden, den großen Spiegeln an den Wänden und einer großen Bar, die edle Tropfen bereithält.
Die Karte ist klein, wie es sich für ein Spitzenrestaurant gehört, aber sie weist ausgetüftelte Besonderheiten auf. Wer sich für ein Menü entscheidet, bekommt etwa ein Mango-Kokos-Chili-Süppchen serviert, probiert dann das „Surf & Turf“ mit gebratenem Rinderfilet und Riesengarnele, mariniertem Feldsalat und Rosmarinkartoffeln und beschließt den Abend mit einem fluffig-leichten karamelisierten Kaiserschmarrn mit Vanilleeis und Zwetschgenkompott.
Nach einem Test urteilen wir in der Redaktion: Referenzklasse! Über lange Jahre hinweg haben wir in Berlin nicht mehr so gut gegessen wie im Stilbruch. Ganz egal, ob es um ein Geschäftsessen oder um ein Candle-Light-Dinner mit der Liebsten geht: Hier wird man bestens bedient – auch vom aufmerksamen Service. Das Stilbruch ist auch bekannt für seine Weine, sodass die Gäste passend zu jedem Gang auch immer den dazu harmonierenden Wein probieren dürfen.
Peter Pelz: „Wir haben im Stilbruch mit einer gutbürgerlichen Küche auf hohem Niveau angefangen, dann viel experimentiert und unseren Ruf ständig weiter ausgebaut. Unsere Speisekarte wechselt, wenn wir Lust auf Neues haben. Zurzeit steht Spargel wieder hoch im Kurs.“ (Fotos/Text: CS)
Kontakt: Restaurant Stilbruch, Eiswerderstraße 22, 13585 Berlin, Tel.: 030 – 33 505580, www.stilbruch-restaurant.de